スクールというと決められたレシピで学ぶというイメージが強いのですが、私はその時のキャスト(人・素材・天気)によってレシピをアレンジします。
同じ木の林檎でも甘さ、酸味が違います、日によって体調や天気も違い、食べたい物が多少変わります。その時に応じてレシピをアレンジできれば、家に帰って家族の為に味をアレンジしたり、手に入らない食材があってもアレンジが自然にできる本当の料理上手になれると思います。
料理は旬を表現したモダンアメリカから西洋のエッセンスを取り込んだモダン和食。
その時の旬を楽しむ国境なき料理。食卓の楽しみが広がるワインや日本酒とのペアリングクラスや企業のteam building や交流を深めるカスタムクラスも行います。