溜まり醤油漬けサーモン

Tamari Marinated Salmon

材料
1lb fresh salmon 生サーモン 450g

1 teaspoon salt 塩 小さじ1

¼ cup plus 2 tablespoons tamari soy sauce 溜まり醤油90cc

1 tablespoon mirin みりん大さじ1

1 teaspoon garlic grated にんにくすりおろし小さじ1

2 teaspoon ginger grated 生姜 小さじ2

¼ red onion, sliced 赤タマネギスライス 20g

1 cup mixed micro-greens and sprouts カイワレ

 

Instructions 作り方

Total time: 6-12 hours to marinate 半日マリネ

Cooking time: 20 minutes 作業時間20分

 

1.     Sprinkle salmon with salt and let rest 10 minutes. Pat dry to remove any fishiness.
サーモンを塩で降り、10分休ませ、余分な水分をペーパータオルで除く。

2.     In a container combine tamari, garlic and ginger and marinate salmon for 6 hours or overnight.
タッパに溜まり、にんにく、しょうがを入れて混ぜ、サーモンを入れて6時間から半日つける。

3.     Preheat the oven to 450°F. Soak red onion and micro greens in ice-cold water for 15 minuets and drain well.
オーブンを210度位に余熱し、野菜は氷水に15分つけ、水分を除く。

4.     Grill salmon or bake in oven for 8 minutes until nice and golden.
サーモンを8分程焼く。

5.     Top with onions and micro-greens. Serve with rice and a glass of fruit-driven Pinot Noir, or a medium-bodied slightly sweet sake.
焼きあがった野菜に野菜をトッピング。ピノノワールやミディアムボディの純米酒等と一緒に食べるといっそうお魚の美味しさがアップ。