かごめ昆布の豆腐サラダ

Gagome Kombu Salad with Tofu

かごめこんぶはとてもうま味が豊かで柔らかい味わい。毎日の奴に乗せるだけで深みが加わり栄養価も高まります。
Gagome kombu has a mild but umami-rich flavor and a wonderful, silky texture. Made with tofu, cucumber, and okra, this cooling salad is perfect for summer.

 

Ingredients 材料

 

Serves 4 as a side dish or appetizer

 

12 oz firm tofu 木綿豆腐一丁 (360g)

3 oz cucumber  きゅうり一本

4 oz okra オクラ一袋

2 tablespoons kagome kombu かごめ昆布大さじ2

3 tablespoons mentsuyu めんつゆストレート 大さじ3

1 teaspoon grated ginger すりおろししょうが 小さじ1

 

Directions 作り方:

Prep time 45 minutes 

Cooking time 10 minutes 調理時間10分

 

1.     Put tofu in a colander and place a weight such as a bowl filled with water on top of the tofu for 30 minutes to remove excess water.
豆腐のうえに同じ位の重しを30分乗せ、水切りをしっかりする。

2.     Rehydrate kagome kombu in shoyu and mirin mixture for 1-2 minutes.
がごめ昆布を醤油とみりんにつけて、水分で戻す。

3.     Slice cucumbers and sprinkle with salt. Let rest 5 minuets and then squeeze to remove moisture.
きゅうりを千切りにして、塩をし5分休まる。きゅうりを手で絞り水分を取り除く。

4.     In a bowl, combine all ingredients.
ボールに全ての材料を合わせる。