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キヌアと赤玉ねぎのジンジャーオレンジサラダ

Red Onion Quinoa Salad with Orange

オレンジの香りがするワインと合わせるとフルーツの香りが豊かになり、料理にはる生姜がワインの酸味を生かしてくれます。 
ナパのシャルドネやヴィオニエとぜひ!

If you have a wine that has an orange aroma, try this salad, it should bring the brightness and the ginger will bring out the nice acidity.
Some recommended wines for this menu will be Napa Valley Viognier or Riesling.

材料:
Quinoa  キヌア 300g 

Long Onion  長ねぎ 400g

Olive Oil  オリーブオイル 大さじ2

Light brown sugar 三温糖 小さじ1

Salt  塩小さじ0.5

Cashew nuts  カシューナッツ 100g

(オーブンで10分ローストする)

Crescent  クレソン 1束

【Dressing】

Olive oil  オリーブオイル 60cc

Sesame Oil  ゴマ油 大さじ1

Orange Juice  オレンジ2個 (果肉、果皮、汁)

Garlic  にんにく 5g

Ginger  生姜15g

Salt  塩 小さじ1.5

Oregano  オレガノ 大さじ1

作り方:
1.ボールに1.5cm幅にスライスした玉ねぎとオリーブオイル、砂糖、塩を合わせて190度のオーブンで15分焼く。
2.キヌアもオーブンで10分ローストして、10%の塩水で12分茹でる。
3.【ドレッシング】の全ての材料を合わせる。
全ての材料をボールで合わせ、塩で味を整える