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フライパンで炒めて冷やす、出汁サラダ

Dashi Salad

Dashi Salad
フライパンで炒めて冷やす、出汁サラダ

 

This colorful salad makes a lovely accompaniment to fish and meat dishes of all kinds. You can use a mix of any seasonal vegetables with medium-firm texture.

 

Ingredients

 

Serves 4-6 as an appetizer salad

 

2 cups kabocha pumpkin (10 oz) かぼちゃ 300g

½ cup okra (5 oz) オクラ 150g (2袋)

1 red bell pepper 赤パプリカ1個

2 Japanese eggplants ナス 2本

4 inches gobo (burdock root) ごぼう 1本

¼ cup extra virgin olive oil オリーブオイル 60cc

 

Marinade: マリネ

1 cup mentsuyu (concentrated) めんつゆ 3倍濃縮

¼ cup rice vinegar 米酢 60cc

1/2 tsp Salt 塩小さじ0.5

 

 

Directions
作り方:

Total time: 2 hours  合計2時間

Active cooking time: 15 minutes 調理時間15分

 

1.     Heat pumpkins in the microwave for 2-3 minutes at 600w to soften them.
かぼちゃを電子レンジ600ワットで2−3分加熱し包丁を入れやすくする。

2.     Cut all vegetables into bite-sized pieces.
全ての野菜を食べやすい大きさにカット

3.     Boil burdock root in water for 2 minutes and drain.
ごぼうは沸騰した湯に2分茹で、水切りする。

4.     In a frying pan, pour in olive oil and turn the heat on. When hot, add all vegetables and stir-fry for about 5-7 minutes until they are tender.
大きめなフライパンに、オリーブオイルを加え、中火にし、全ての野菜を入れて5−7分火が通るまで炒める。

5.     In a large bowl, combine mentsuyu, water and vinegar and mix well.
多めなぶボールにめんつゆ、水、酢を混ぜる。

6.   Add warm vegetables to marinade. When cool steep in the fridge for 2 hours.
野菜が暖かいうちに、マリネ液につけて粗熱がとれたら冷蔵庫で2時間程冷やす。