Organic Miso Ramen
オーガニック 味噌ラーメン
INGREDIENTS: 材料
1 package Organic instant Miso ramen 味噌ラーメン 1袋
2 cups Water 水 500ml
【Miso-cured egg: 味噌卵】
1 Egg 卵 1個
1 tablespoon Miso 味噌 大さじ1
1/2 tablespoon Mirin みりん 大さじ1/2
1/2 tablespoon Sugar 砂糖 大さじ1/2
【Beef soboro: 牛肉そぼろ】
2 oz ground beef 牛ひき肉 60g
1 teaspoon Olive oil オリーブオイル 小さじ1
1/4 Onion finely chopped 玉ねぎ（みじん切り） 20g
Miso mixture used for Egg, to taste 卵で使った味噌 適量
1/2 teaspoon yuzu kosho 柚子胡椒 小さじ1/2
1/2 oz boiled spinach ほうれん草（茹でたもの）15g
STEPS
1. Make the miso eggs. Mix miso, mirin and sugar in a bowl and set aside.
2. Put egg in a pot of water and bring to the boil. Take off heat and let cook 7 minutes. Drain and peel.
3. Spread miso mixture made in step 1 on plastic wrap and put the egg in the center so that miso mixture coats the egg. Refrigerate for 2 hours and then remove miso.
4. Use the remaining miso mixture to make the beef soboro. Drizzle olive oil in a pan and stir-fry beef and chopped onion for 1 minute. Add miso and yuzu kosho and sauté another 2 minutes till fully cooked.
5. Cook the ramen. Put dry ramen in a pot of boiling water and cook for 4 minutes.
6. Turn the heat off. Add the package of soup concentrate to the noodles and stir well.
7. Cut miso-cured egg in half. Put ramen and soup in a serving bowl. Top with egg, beef soboro and spinach.
作り方
1. 味噌卵を作る：味噌、みりん、砂糖を小さめなボウルで合わせる。
2. 沸騰した湯に卵を入れ、7分茹でて皮をむく。
3. 1で作った味噌をラップに移し、ゆで卵をのせて包む。冷蔵庫に2時間入れて味を染み込ませたら、味噌を取り除く。
4. フライパンにオリーブオイル、玉ねぎ、牛ひき肉を入れ、1分炒める。3の卵で使った味噌と柚子胡椒を加えて、さらに2～3分火が通るまで炒める。
5. ラーメンを沸騰した湯で4分茹でて、水気を切る。
6. 火を止めて、麺を茹でた湯に付属のスープの素を入れてよく混ぜる。
7. ラーメンとスープを器に盛り付け、半分にカットした味噌卵、ほうれん草、そぼろをトッピングする。