Organic Miso Ramen

オーガニック 味噌ラーメン

1 package Organic instant Miso ramen 味噌ラーメン  1袋
2 cups Water 水  500ml

【Miso-cured egg: 味噌卵】
1 Egg 卵  1個
1 tablespoon Miso 味噌  大さじ1
1/2 tablespoon Mirin みりん  大さじ1/2
1/2 tablespoon Sugar 砂糖  大さじ1/2

【Beef soboro: 牛肉そぼろ】
2 oz ground beef 牛ひき肉  60g
1 teaspoon Olive oil オリーブオイル  小さじ1
1/4 Onion finely chopped 玉ねぎ(みじん切り) 20g
Miso mixture used for Egg, to taste 卵で使った味噌  適量
1/2 teaspoon yuzu kosho 柚子胡椒  小さじ1/2
1/2 oz boiled spinach ほうれん草(茹でたもの)15g

1. Make the miso eggs. Mix miso, mirin and sugar in a bowl and set aside.

2. Put egg in a pot of water and bring to the boil. Take off heat and let cook 7 minutes. Drain and peel.

3. Spread miso mixture made in step 1 on plastic wrap and put the egg in the center so that miso mixture coats the egg. Refrigerate for 2 hours and then remove miso.

4. Use the remaining miso mixture to make the beef soboro. Drizzle olive oil in a pan and stir-fry beef and chopped onion for 1 minute. Add miso and yuzu kosho and sauté another 2 minutes till fully cooked.

5. Cook the ramen. Put dry ramen in a pot of boiling water and cook for 4 minutes.

6. Turn the heat off. Add the package of soup concentrate to the noodles and stir well.

7. Cut miso-cured egg in half. Put ramen and soup in a serving bowl. Top with egg, beef soboro and spinach.

1. 味噌卵を作る:味噌、みりん、砂糖を小さめなボウルで合わせる。

2. 沸騰した湯に卵を入れ、7分茹でて皮をむく。

3. 1で作った味噌をラップに移し、ゆで卵をのせて包む。冷蔵庫に2時間入れて味を染み込ませたら、味噌を取り除く。

4. フライパンにオリーブオイル、玉ねぎ、牛ひき肉を入れ、1分炒める。3の卵で使った味噌と柚子胡椒を加えて、さらに2~3分火が通るまで炒める。

5. ラーメンを沸騰した湯で4分茹でて、水気を切る。

6. 火を止めて、麺を茹でた湯に付属のスープの素を入れてよく混ぜる。

7. ラーメンとスープを器に盛り付け、半分にカットした味噌卵、ほうれん草、そぼろをトッピングする。