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キャロットディップ✴ 50g

厚切りローストビーフ✴ 120g

ロメインレタス 80g 

ブロッコリー (茹で上がり)80g

ケールサラダ✴  60g

マッシュルームサラダ✴  30g

きゅうりのピクルス✴  80g

赤キャベツの千切り 40g

くるみ 30g

 

 

キャロットディップ:(約10皿分)

•ベビー人参千切り 150g
•塩 小さじ3/4
•クリームチーズ150g 
•ギリシャヨーグルト 150g
•生姜 15g 千切り
•砂糖小さじ1
•白ワインビネガー 小さじ2
•カレー粉小さじ1/2
•くるみ 50g
•クミン 小さじ2/3

厚切りローストビーフ: (約10皿分)

•USビーフローイン 2kg以上
•肉の重量に対して1%の塩
•にんにく、胡椒、タイム、ローズマリー
•バター 30g−40g
•にんにく一片 (クラッシュ)

ケールサラダ:(約10皿分)

•ケール千切り 500g
•レモン汁 50cc
•CAオリーブオイル 100cc
•レーズン 100g

マッシュルームサラダ:

•マッシュルーム 千切り 300g
•パルメザンチーズ削り 150cc
•塩コショウ 適量

 

きゅうりのピクルス:(約10皿分)

•きゅうり 5本 乱切り
•白ワインビネガー 150cc
•塩小さじ2
•砂糖 大さじ4
•水 100cc
•赤唐辛子 1本

作り方

1.キャロットディツプ:
•人参を千切りにし、塩をふり、もむ。10分休ませ、水切りをし、残りの材料とフードプロセッサーで合わせる。
2.厚切りローストビーフ: 肉は温室の1時間戻す。
•牛肉を塩とスパイスでマリネし、ラップで巻き、更にアルミホイルで一晩包む。
•鍋に肉がかぶるくらいの水を入れ、肉が130℃になるまで茹でる。
•粗熱が取れたらバターとニンニクを入れ全面こんがりと焼く。
3.ケールサラダ:
•ボールにレモン汁、ゼスト、塩、レーズンを加えて和える。
4.マッシュルームサラダ:
•全ての材料をボールで和える。
5.きゅうりにのピクルス:
•鍋にきゅうり以外の分量を入れ1分煮立てる、きゅうりを加え3時間程漬ける。
7.器の底にキャロットディップをひき、その上にそれぞれのサラダを盛り込み、くるみをトッピングし完成。