Upside Down Banana Cake

アップサイドダウンバナナケーキ

INGREDIENTS: 材料(21cmスクエア型)
Banana 1cm slice バナナ  100−120g(1cm幅で斜めにスライス) 

【Caramel Sauce キャラメルソース】
Butter バター  70g
Light brown sugar 三温糖  180g

【A】
Cinnamon シナモン 0.3g
All spice オールスパイス  0.3g
Nutmeg ナツメグ  1g
Annise seed アニスシード(あれば)  1g
Baking powder ベーキングパウダー  10cc
Baking soda 重層  5 cc
Flour 薄力粉  240g

Butter バター  140g
Granulated sugar グラニュー糖  235g
Vanilla extract バニラエッセンス  1g
Egg 3M or 2L   卵 M3個またはL2個
Milk 牛乳  155ml
 
 

 

Steps:
1. Preheat oven to 170℃. Slice bananas. 

2. Melot butter in a saute pan on medium heat. Add in light brown sugar and reduce to low heat and make caramel. (I like it a slighlty burnt)

3. Pour Caramel made in step 2 to pan and line bananas.  

4. Make the cake batter: Combine ingredient A and mix well.

5. In a separate bowl combine butter and sugar and mix till white and soft. Add in one egg at a time. 

6. In a separate bowl pour 1/3 of Flour mix A and add 1/2 of milk egg batter, Repeat and add in remaing 1/3 flour Mix A.

7. Pour Cake batter in to pan and bake for 35-40mins.

作り方
1. オーブンを170℃に予熱する。バナナは斜めに(1cm幅くらい)スライスする。

2. フライパンにバターを入れ、中火で溶かす。弱火にして三温糖を加え、キャラメルを作る。
※少し焦がし気味でもおいしいです。

3. 2のキャラメルソースを熱いうちに型に入れて、バナナを並べる。

4. ケーキ生地を作る:Aをふるい、ボウルであわせる。

5. 別のボウルにバターと砂糖を入れてふんわり白っぽくなるまで電動ミキサーで混ぜ、卵を1つずつ加えて混ぜる。

6. Aを1/3量加えてゴムベラで混ぜ、牛乳の1/2量を加えて混ぜる。さらにAの1/3量、残りの牛乳、Aの1/3量の順に加えて混ぜる。

7. 3の型にケーキ生地を流し込み、オーブンで35~40分程焼き上げる。