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Stuffed Eggplant Braised in Marinara

なすのスパイス詰め,トマト煮込み

INGREDIENTS: for 4 (材料 : 4人分)

Japanese Eggplant なす 8本

【A】

Ground beef 牛ひき肉 200g

Grated garlic にんにく(すりおろし) 10g

Brown rice cooked 玄米(調理済)100g

Five spice powder 五香粉 5ml

Dry Thyme ドライタイム 1.5ml

Dry Oregano ドライオレガノ 5ml

Salt 塩 4g

Egg yolk 卵黄 1個

Olive oil オリーブオイル 15ml

Garlic minced にんにく(みじん切り)10g

Onion 玉ねぎ 150g

Salt 塩 2g

Canned tomato トマト缶 450g

Fresh Herb フレッシュハーブ 適量

作り方:

1.なすを縦半分に切り込みを入れ、中をスプーンでくり抜く。くり抜いた中身は手で絞って水分を取り除く。
2.ボウルに1の絞ったなすと Aを入れて手でよく練りあわせ、お好みで黒胡椒を加える。  1のなすに詰めて、オリーブオイルをまぶす。
3.オーブン対応の鍋にオリーブオイルを入れ、にんにくをきつね色になるまで炒める。  玉ねぎを加えてしんなりするまで炒め、トマト缶と塩を加えて沸騰したら火を止める。  なすを加え蓋をして、190度のオーブンで 30分焼く。器に盛り、フレッシュハーブを飾る。