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揚げないヘルシーなレモンチキン

Guilt Free Lemon Panko Chicken

INGREDIENTS: for 4 (材料 : 4人分)

 

Chicken Drums 鶏手羽元  1kg

Milk 牛乳  200ml

Lemon レモン  1個

Salt 塩   15g

Sugar 砂糖 40g

Mayonnaise マヨネーズ  30g

Dijon Mustard ディジョンマスタード 15g

* Low Sugar Panko  低糖パン粉 100g

Chili チリーパウダー   ひとつまみ

Dry Basil ドライバジル  小さじ1 
 

STEPS:

1.In a bowl combine milk, lemon juice (reserve the zest for later), salt and sugar and marinate chicken for at least 4 hours.
2.In a shallow bat combine low sugar panko lemon zest  chili and dry basil. If you can not find low sugar panko substitute with whole grain panko or regular panko.
3.Drain chicken. Meanwhile combine mayonnaise and mustard and marinate chicken.  
4.Then Coat with panko made in step 2. Bake in 190 Celsius oven for 30 to 35 minutes till golden brown.

作り方:

1.ボウルに牛乳、レモン汁(ゼストは後ほど使うのでとっておく)、塩、砂糖を入れて混ぜ合わせ、鶏肉  を4時間以上マリネする。
2.バットに低糖パン粉、レモンゼスト、チリパウダー、ドライバジルを合わせる。低糖パン粉がない場合は、全粒粉パン粉もしくは普通のパン粉でも可能。(低糖の方がヘルシーでカリカリに仕上がり、色づきも良い。)
3.鶏肉をマリネ液から取り出して汁気をきる。その間にマヨネーズとマスタードを合わせて、鶏肉を和える。
4.2で作ったパン粉を全体につけ、190℃に温めたオーブンで30~35分ほどきつね色になるまで焼き上げる。