レシピ開発、料理教室講師、フード＆ワインスペシャリスト｜フードコーディネーターEMA KOEDA

STEPS
1. In a bowl combine milk, lemon juice (reserve the zest for later), salt and sugar and marinate chicken for at least 4 hours.

2. In a shallow bat combine low sugar panko lemon zest  chili and dry basil. If you can not find low sugar panko substitute with whole grain panko or regular panko.

3. Drain chicken. Meanwhile combine mayonnaise and mustard and marinate chicken. 

4. Then Coat with panko made in step 2. Bake in 190 Celsius oven for 30 to 35 minutes till golden brown.

作り方
1. ボウルに牛乳、レモン汁（皮は後ほど使うのでとっておく）、塩、砂糖を入れて混ぜ合わせ、鶏肉を4時間以上マリネする。

2. バットに低糖パン粉、レモンゼスト、チリパウダー、ドライバジルを合わせる。低糖パン粉がない場合は、全粒粉パン粉もしくは普通のパン粉でも可能。（低糖の方がヘルシーでカリカリに仕上がり、色付きも良い）

3. 鶏肉をマリネ液から取り出して汁気をきる。その間にマヨネーズとマスタードを合わせて、鶏肉を和える。

4. 2で作ったパン粉を全体にまぶし、190℃に温めたオーブンで30～35分程きつね色になるまで焼き上げる。