Figs with Tofu Puree
いちじくの白和え
INGREDIENTS: for 4 servings: 材料（4人分） Firm Tofu 木綿とうふ……200g Peanut Butter ピーナッツバター……30g Fresh Yuzu or Lemon Juice 柚子・レモン果汁……15ml Salt 塩……2g Honey ハチミツ……10g Black Figs 黒いちじく（生）……250g Almond アーモンド……20g
STEPS
1. Drain Tofu for at least 2 hours, your tofu weight should be reduced to about 70%.
2. In a food processor, combine drained tofu, peanut butter, citrus juice, salt and honey and puree till creamy.
3. Cut figs to bite size (if using large figs with thick skin, I recommend to peel the skin) and top with tofu cream made in step 2. Top with diced almonds.
※ If figs are not in season, substitute to persimmon, pear, apples etc. Any fruit that will go with Chardonnay.
作り方
1. 豆腐を2時間以上水切りし、重さが70％位になるまで水を切る。
2. フードプロセッサーまたはすり鉢に、豆腐、ピーナッツバター、果汁、塩、ハチミツを加えクリーミーになるまで合わせる。
3. 黒いちじくの皮をむき、食べやすい大きさにカットして器に盛る。2の白和えをかけて、砕いたアーモンドをトッピングする。
※ 黒いちじくがない時は、柿、洋梨、りんごなど、シャルドネに合う果物で代用してください。
1. Drain Tofu for at least 2 hours, your tofu weight should be reduced to about 70%.
2. In a food processor, combine drained tofu, peanut butter, citrus juice, salt and honey and puree till creamy.
3. Cut figs to bite size (if using large figs with thick skin, I recommend to peel the skin) and top with tofu cream made in step 2. Top with diced almonds.
※ If figs are not in season, substitute to persimmon, pear, apples etc. Any fruit that will go with Chardonnay.
作り方
1. 豆腐を2時間以上水切りし、重さが70％位になるまで水を切る。
2. フードプロセッサーまたはすり鉢に、豆腐、ピーナッツバター、果汁、塩、ハチミツを加えクリーミーになるまで合わせる。
3. 黒いちじくの皮をむき、食べやすい大きさにカットして器に盛る。2の白和えをかけて、砕いたアーモンドをトッピングする。
※ 黒いちじくがない時は、柿、洋梨、りんごなど、シャルドネに合う果物で代用してください。