Tuna Tataki with Walnut Coating
マグロのたたき、くるみスパイス
INGREDIENTS: for 4 servings: 材料（4人分）
Sashimi quality red tuna 刺身用マグロ赤身（サク）……200g
Oyster Sauce オイスターソース……60g
Garlic grated にんにく（すりおろし）……2g
Walnuts くるみ……50g
Oregano Dry オレガノ（乾燥）……小さじ1/2
Cinnamon powder シナモンパウダー……小さじ1/4
Green onion Julienne 長ねぎ（千切り）……60g
Garlic Sliced にんにく（スライス）……5g
Sesame Oil ごま油……適量
Sashimi quality red tuna 刺身用マグロ赤身（サク）……200g
Oyster Sauce オイスターソース……60g
Garlic grated にんにく（すりおろし）……2g
Walnuts くるみ……50g
Oregano Dry オレガノ（乾燥）……小さじ1/2
Cinnamon powder シナモンパウダー……小さじ1/4
Green onion Julienne 長ねぎ（千切り）……60g
Garlic Sliced にんにく（スライス）……5g
Sesame Oil ごま油……適量
STEPS
1. In a small bowl combine oyster sauce, grated garlic, and marinate Tuna for 10 minutes.
2. In a food processor combine walnuts, oregano and cinnamon and pulse to make small chunks.
3. Coat tuna with walnut mix made in step 2.
4. In a pan heat sesame oil to 170C and fry garlic till golden, and reserve. Add in tuna and fry till walnut coating is golden and reserve. Increase heat till sesame oil reach 200C and fry green onions for 3 seconds and reserve. Fry remaining walnuts mix till golden.
5. Slice Tuna and plate and top with green onions and garlic and remaining fried walnuts coatings.
作り方
1. 小さめのボウルにオイスターソース、にんにくのすりおろしを合わせ、マグロを10分マリネする。
2. くるみ、オレガノ、シナモンをフードプロセッサーで細かくする。
3. マグロに2のくるみミックスを全体的にまぶす。
4. フライパンでごま油を170℃に温めて、にんにくのスライスを素揚げする。次にマグロを加えて、全体がきつね色になるまで揚げる。油の温度を200℃に上げて、長ねぎを3秒ほど油にくぐらせる。余ったくるみミックスも素揚げする。
5. マグロをスライスし、4のねぎとにんにくをトッピングして、余ったくるみミックスも添える。
1. In a small bowl combine oyster sauce, grated garlic, and marinate Tuna for 10 minutes.
2. In a food processor combine walnuts, oregano and cinnamon and pulse to make small chunks.
3. Coat tuna with walnut mix made in step 2.
4. In a pan heat sesame oil to 170C and fry garlic till golden, and reserve. Add in tuna and fry till walnut coating is golden and reserve. Increase heat till sesame oil reach 200C and fry green onions for 3 seconds and reserve. Fry remaining walnuts mix till golden.
5. Slice Tuna and plate and top with green onions and garlic and remaining fried walnuts coatings.
作り方
1. 小さめのボウルにオイスターソース、にんにくのすりおろしを合わせ、マグロを10分マリネする。
2. くるみ、オレガノ、シナモンをフードプロセッサーで細かくする。
3. マグロに2のくるみミックスを全体的にまぶす。
4. フライパンでごま油を170℃に温めて、にんにくのスライスを素揚げする。次にマグロを加えて、全体がきつね色になるまで揚げる。油の温度を200℃に上げて、長ねぎを3秒ほど油にくぐらせる。余ったくるみミックスも素揚げする。
5. マグロをスライスし、4のねぎとにんにくをトッピングして、余ったくるみミックスも添える。