Shoyu Maple Spare Ribs
醤油とメープル風味のスペアリブ
INGREDIENTS: for 4 servings: 材料（4人分）
pork spare ribs 豚スペアリブ……1kg
bay leaf ローリエ……2枚
garlic にんにく……1片（5g）
red chili whole 赤唐辛子……1本
shochu or Vodka as needed 焼酎……適量
【Ingredient A: 材料A】
maple syrup メープル……30g
red wine 赤ワイン……30ml
brown sugar 三温糖……15g
dark shoyu 濃口醤油……15g
grated garlic にんにく（すりおろし）……2g
pork spare ribs 豚スペアリブ……1kg
bay leaf ローリエ……2枚
garlic にんにく……1片（5g）
red chili whole 赤唐辛子……1本
shochu or Vodka as needed 焼酎……適量
【Ingredient A: 材料A】
maple syrup メープル……30g
red wine 赤ワイン……30ml
brown sugar 三温糖……15g
dark shoyu 濃口醤油……15g
grated garlic にんにく（すりおろし）……2g
STEPS
1. In a pressure cooker add 2% of salted water and shochu in ratio of 3 : 1 till pork is covered. Add in garlic, bay leaf and 1 whole chili. And cook in pressure of 25 minutes.
2. In a sauce pot combine ingredient A and make in syrup consistency.
3. When pork is cool, glaze with sauce made in step 2 and grill in 230 Celsius for 10 minutes.
作り方
1. 圧力鍋に豚スペアリブを入れて焼酎：水 = 1：3 と食塩水2%でひたひたにつける。にんにく、ローリエ、赤唐辛子を加えて、圧力で湯気が出てから25分煮込む。
2. 材料Aをソースパンに入れて、シロップの濃度になるまで煮詰める。
3. 豚肉の粗熱が取れたら2 のソースを塗り、230℃で10分焼く。
1. In a pressure cooker add 2% of salted water and shochu in ratio of 3 : 1 till pork is covered. Add in garlic, bay leaf and 1 whole chili. And cook in pressure of 25 minutes.
2. In a sauce pot combine ingredient A and make in syrup consistency.
3. When pork is cool, glaze with sauce made in step 2 and grill in 230 Celsius for 10 minutes.
作り方
1. 圧力鍋に豚スペアリブを入れて焼酎：水 = 1：3 と食塩水2%でひたひたにつける。にんにく、ローリエ、赤唐辛子を加えて、圧力で湯気が出てから25分煮込む。
2. 材料Aをソースパンに入れて、シロップの濃度になるまで煮詰める。
3. 豚肉の粗熱が取れたら2 のソースを塗り、230℃で10分焼く。