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Pork Belly Roll with Miso Marinated Prunes


INGREDIENTS: for 4 servings: 材料(4人分)
Prune プルーン 8個
Mame miso (or brown miso) 豆みそ 25g
Red wine 赤ワイン 15ml
Pork belly strips 豚バラスライス 15g×8
Olive oil オリーブオイル 20ml
Grated garlic すりおろしニンニク 5g
Cinnamon Powder シナモンパウダー 小さじ1/8
Salt 塩 小さじ1/4
Walnuts くるみ 8個
Sage or Basil セージまたはバジル 8枚
1. Place mame miso and red wine in plastic bag and combine well. Add in prune and let marinate overnight.

2. Take prunes out of marinade and remove excess miso with damp paper napkin.

3. In a small bowl combine olive oil, garlic, cinnamon with salt to make seasoning.

4. Place pork belly strip on cutting board and paste a bit of seasoning made in step 3 then wrap prunes, walnuts and herb. Heat sauté pan to medium heat and cook both sides till golden

1. 味噌と赤ワインをプラスチック袋に入れ、よく混ぜ合わせる。プルーンを入れて一晩寝かせる。

2. プルーンをマリネから取り出し、余分な味噌を濡れたペーパーナプキンで拭き取る。

3. 小さいボウルにオリーブオイル、ニンニク、シナモン、塩を合わせタレを作る。

4. 豚バラをまな板にのせタレを少し塗り、プルーン、クルミ、ハーブを巻く。フライパンで両面に焼き色がつくまで加熱する。