Citrus glazed hamachi crudowith avocado
ハマチとアボカド、シトラスカルパッチョ
INGREDIENTS: for 8 servings: 材料（8人分）
ハマチ（刺身用） 500g
塩 5g
レモン汁 1個
みかん汁 1個
EXVオリーブオイル 大さじ3
生姜（みじん切り） 15g
青唐辛子 適量
デコポンとはっさく 各1個（カルチェ切り）
アボカド 大1個（1cmスライス）
マルドン塩 適量
紫蘇 適量（千切り）
ハマチ（刺身用） 500g
塩 5g
レモン汁 1個
みかん汁 1個
EXVオリーブオイル 大さじ3
生姜（みじん切り） 15g
青唐辛子 適量
デコポンとはっさく 各1個（カルチェ切り）
アボカド 大1個（1cmスライス）
マルドン塩 適量
紫蘇 適量（千切り）
作り方
1. ハマチはさくのまま、1％の塩をして2時間ねかす。
2. 余分な水分をペーパータオルでのぞき、刺身用にスライスする。（幅1cm弱）
3. ボウルにレモン汁、みかん汁、オリーブオイル、小さじ1/2の塩を加えてドレッシングを作る。
4. 器にアボカド、刺身、柑橘を交互に並べ、紫蘇と生姜、塩を上からふる。
5. 器に3のドレッシングを添える。
1. ハマチはさくのまま、1％の塩をして2時間ねかす。
2. 余分な水分をペーパータオルでのぞき、刺身用にスライスする。（幅1cm弱）
3. ボウルにレモン汁、みかん汁、オリーブオイル、小さじ1/2の塩を加えてドレッシングを作る。
4. 器にアボカド、刺身、柑橘を交互に並べ、紫蘇と生姜、塩を上からふる。
5. 器に3のドレッシングを添える。