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Snapper & Grapefruits dressed in sesame with yuzu


INGREDIENTS: for 4 servings: 材料(4人分)
Sashimi Quality Snapper 鯛(刺身用) 300g
White Sesame paste or peanut butter 練り白ごま 40g
Yuzu or Meyer lemon 柚子 1個
Sansho Pepper or Capers 山椒の実 30g
Salt 塩 小さじ1/2
Pink grapefruit ピンクグレープフルーツ 1個
Olive Oil オリーブオイル 大さじ1
Salt 塩 小さじ1/4
White sesame 白ごま 適量
1. In a bowl combine white sesame paste, yuzu zest and juice, sansho pepper and salt and add sliced snapper

2. In a separate bowl combine grapefruit segments with olive oil and salt.

3. Add the grapefruit segment to bowl 1 and plate. Drizzle with some liquid from bowl 2.

1. ボウルで練り白ごま、柚子の皮と果汁、山椒、塩を合わせ、スライスした鯛の刺身を加えて和える。

2. 別のボウルでくし形に切ったグレープフルーツの実とオリーブオイルと塩を和える。

3. 1のボウルにグレープフルーツの実だけを入れて和え、器に盛り付け、2のジュースを少し上からかける。