Beef meatballs with spiced tomato marmalade
ミートボール、トマトマーマレード
INGREDIENTS: for 8 servings: 材料（8人分）
【ミートボール】
牛乳 80ml
生パン粉 200ml
粗挽き牛肉（100％） 500g
溶き卵 1個
パルメザンチーズ 大さじ4
にんにく（すりおろし） 小さじ1
パセリ（フレッシュ） 大さじ1
ローズマリー（フレッシュ） 小さじ１
オレガノ 適量
塩 5g
パプリカパウダー 小さじ1/2
カイエンペッパー 小さじ1/4
【トマトマーマレード】
トマト 2kg（皮をむいて大きめな角切り）
オレンジ（果肉） 1/2個
レモン（果肉） 1/2個
砂糖 200g
アップルサイダービネガー 大さじ2
生姜（すりおろし） 大さじ1/2
ラスエルハヌートスパイス 大さじ1
(コリアンダー・キャラウェイ・クローブ・ローズバッド・シナモン・胡椒・生姜)
【ミートボール】
牛乳 80ml
生パン粉 200ml
粗挽き牛肉（100％） 500g
溶き卵 1個
パルメザンチーズ 大さじ4
にんにく（すりおろし） 小さじ1
パセリ（フレッシュ） 大さじ1
ローズマリー（フレッシュ） 小さじ１
オレガノ 適量
塩 5g
パプリカパウダー 小さじ1/2
カイエンペッパー 小さじ1/4
【トマトマーマレード】
トマト 2kg（皮をむいて大きめな角切り）
オレンジ（果肉） 1/2個
レモン（果肉） 1/2個
砂糖 200g
アップルサイダービネガー 大さじ2
生姜（すりおろし） 大さじ1/2
ラスエルハヌートスパイス 大さじ1
(コリアンダー・キャラウェイ・クローブ・ローズバッド・シナモン・胡椒・生姜)
作り方
【ミートボール】
1. ボウルにパン粉を入れて牛乳で30分間ふやかす。
2. 大きなボウルで全ての材料を混ぜ合わせ、数時間から一晩冷蔵庫で休ませる。
3. ミートボールをゴルフボールくらいの大きさに成形し、オリーブオイル（分量外）をまぶす。
4. 260℃のオーブンで外側がきつね色になるまで６分程加熱する。肉の中心はミディアムで提供する。
5. 温かいうちにミートボールを器に盛り、トマトマーマレードを添える。
【トマトマーマレード】
1. 鍋に全ての材料を入れて、中火で45分コトコト煮込む。
2. 途中鍋にあたらないように、よく混ぜる。
【ミートボール】
1. ボウルにパン粉を入れて牛乳で30分間ふやかす。
2. 大きなボウルで全ての材料を混ぜ合わせ、数時間から一晩冷蔵庫で休ませる。
3. ミートボールをゴルフボールくらいの大きさに成形し、オリーブオイル（分量外）をまぶす。
4. 260℃のオーブンで外側がきつね色になるまで６分程加熱する。肉の中心はミディアムで提供する。
5. 温かいうちにミートボールを器に盛り、トマトマーマレードを添える。
【トマトマーマレード】
1. 鍋に全ての材料を入れて、中火で45分コトコト煮込む。
2. 途中鍋にあたらないように、よく混ぜる。